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“每天才卖100多块!”餐饮地摊的真实现状!

“煎肠煎肠咧,3元3元!”“炒米粉10块钱一份,不够免费续!”

“地摊经济”是最近最热的话题了,就连肯德基都一个员工推一辆小车,在十字路口摆摊卖早餐!

地摊火了,有人号称靠摆地摊“日入三万”发家致富!那么餐饮地摊生存真实现状是怎样的呢?

6月20日,下午7点,记者实探北京双桥地铁站!

它西面挨着中国传媒大学等高校,东边连接着城市副中心通州,周边无数写字楼林立,社区分布密度也极高,大量小摊小贩聚集在此!

“一天被撵好几趟,摆摊必须偷偷摸摸的!”

双桥地铁口一出来,郭大爷煎肠的香味就飘过来了,不过来来往往下班的人虽多,郭大爷却没什么生意:“我是老北京,家就住在地铁口后面那个楼,就卖煎肠都十多年啦!”

我买了一根烤肠,大爷就开始跟我侃起来了。

“我这个就是小本生意,3块钱一根,够点零花钱就行了,也不要求太多,平时吧好点的话一天能卖出去50多根,但是现在,哼,20根都卖不上,有时候在这站一个小时,才能卖出去3、4根,都白瞎我这现磨的辣椒面!”

因为疫情,大爷的生意不好是一方面,还有一个原因是每天只能“偷偷摸摸”地卖:“我在这片混一辈子了,城管啥时候来我一清二楚!就拿疫情以后说吧,7点以前千万别出摊,人家一抓一个准!他们的车就停在下面那个红绿灯那,小白车一过来,我赶紧骑上车就跑去旁边的胡同,等他们走了我再出来!”

“前一阵地摊经济那么火,还这么严?”

“哎呦喂,就消停了那么几天,现在还是一天撵好几趟,本来生意就不好,还得偷偷摸摸的!不过吧,确实也不怪人家,咱老头明事理,毕竟这不是首都北京嘛,咱也就认了,做点小生意都不容易啊!”

“摆摊17年了,以前一晚上买700多,现在就100多!”

正感叹着郭大爷的不容易,前面就冒出一股白烟,洋葱和醋的香味传出来了,那是个“火爆大鱿鱼“摊位。

摆摊的是一对夫妻俩,摊前,一位微胖的大哥正在那挑串,手里拿了几根鱿鱼和鸡肉串,不过打量了几下又都放回去了,问老板:“你家这海鲜干净不?”“干净啊,都是当天现串的!”不过大哥显然还是有很多担忧,只拿了几串素菜就结账了。

“哎,现在这个疫情搞的啊,卖点货可费劲了,这事那事的!”

“我们夫妻俩都是东北的,在北京卖这个鱿鱼啥的都17年了,生意都还行!本来今年准备租一个大点的房子,过得宽敞点,结果今年回北京这生意实在是太差了,一寻思还是拉倒吧,就在小屋里再对付一年吧!”

正说着,老板娘一边叹气,一边嘬了一口烟:“我们这旁边啊,园区都是小年轻,都挺爱吃我家东西的,下班经常来买,但是现在不行啊,人家都不放心吃小摊了,下班就直接走了,我们这串一下午的串,也卖不出去啥玩意,以前一天晚上能卖700、800块钱,现在就能卖100多,都不够费这个劲的!”

“现在也没寻思挣啥大钱,但是生意实在太差,哪怕赚不了千八的,400、500也行啊,要是着疫情再不好,我们也就真只能去给别人打工了。”

“小姑娘来得少了,都变成了中年男人!”

同样一天只能卖100多块钱的,还有旁边的烤冷面小哥!

“我在这双桥附近打游击战好几年了,至少换过20、30个地方,没招啊,管得严啊!”一边说,一边麻利地把做好的烤冷面装碗,递给旁边等待的男生:“拿好啊,加肠不加醋的!”

“现在这人是真少啊,我这个摊挨着大马路,往常的话每天半夜12点以后,路过的滴滴司机都上我这吃点夜宵填肚子,现在12点以后基本就没生意了,路过都不停车了!”

这时,又有一位大哥来买烤冷面:“给我来一份,不要醋的!”

“得咧,现在这个疫情之后卖烤冷面可省醋了!以前都是小姑娘来我这吃得多,那一个比一个能吃醋,一天卖完都得用4、5瓶醋,现在都是男的来我这买,一瓶醋都用不完!”

“为什么疫情之后,男顾客比女的多?”

“也不是男的多,是女的都不来买了,可能是被疫情吓得!但是男的心大啊,尤其是中年的,都不太在乎!我这不整了一箱啤酒,有男的想喝就蹲马路牙子上整点,现在就靠这帮大哥能卖点钱了!”

“哎呀,光跟你唠嗑了,人家不要醋我给忘了,拉倒吧,重新给大哥做一份吧!”

“我卖炒米粉生意好点,实惠量大,一天能卖500块!”

正说现在小摊的顾客向中年男子转移,就看到旁边摊位的大姐被一圈男人围住了!

叮叮当当的声音加上大姐的吆喝,瞬间感觉充满了烟火气!走近一看原来是炒饼、炒河粉摊位!

“我是河北的,以前开过饭店,后来没干下去就出来摆摊了,炒点米粉啥的对我来讲太简单了!”

大姐一边忙得满头大汗,一边和我聊着:“我这生意吧还算行,就冬天那阵真不太好,最近夏天了就不错了,一天卖个500多块钱就行了!”

“现在那些可吃可不吃的生意都不太好,不像我这是主食,而且我这干净,还便宜,关键现在都没钱,附近好多打工的就想实惠还能吃得饱,我这十几块钱不够还给续,他们都可愿意上我这来了!”

大姐聊得正欢,旁边卖麻辣煮的小伙子骑着车就走了!

“你咋走了呢?”

“没人啊,一晚上没卖出去几份!

同样是主食,这个炒米粉和麻辣煮差距咋就这么大呢?我问炒米粉大姐。

“男的都不爱吃那些麻辣烫麻辣拌的,而且他那玩意死贵,20多块钱都吃不饱!”说完继续低头叮叮当当的炒着!

“走了一圈我发现整个双桥地铁的小摊明显少了挺多啊!我记得以前这边还有肠粉、炒冰果、烤食蛋这些小摊,今天咋没来呢?”

“他们不是今天没来,都老长时间不来了,一天也买不了几份城管还直撵人,以前那个炒冰果那小姑娘夏天生意可好了,今年也不知道咋回事,都卖不动了,年后就都没咋来!”

职业餐饮网小结:

为了生存,每个人都竭尽全力!

一个个小小的摊位,撕开餐饮行业最真实的现状,本来出来是想自己当老板的摊主,在现在的行情下,都想放弃生意去给别人打工,图个安稳,就更别提房租、人工成本极高的餐厅老板了!

对谱编辑: 典当铺

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